这是网易文创数读出品的「组学研究」第2期。

「组学研究」是一个聚焦豆瓣小组的栏目,豆瓣小组是一个神奇的存在,这里聚集了各式各样好玩的年轻人,也为中文互联网提供了诸多话题。

读懂年轻人,先来读懂「组学」。

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“每一锅硬核料理都该有它的去处 ,每一个小炸弹都该被爱”,你以为这是哪个 FPS 游戏的现场吗?不,这是豆瓣「炸厨房」组的小组简介。

豆瓣「炸厨房」组,汇聚了一群和厨房过不去的人才,他们的日常就是下厨翻车大赏——花式毁食物、毁厨具。如果说隔壁「下厨房」组是让你口水直流的美食图鉴,「炸厨房」组就是让你哭笑不得的厨房劝退指南。

有的年轻人在手游里扔炸弹,而有的年轻人在厨房里做炸弹,因此组员们自称为“小炸弹”,只不过这回,被炸的是蛋挞、蛋糕、泡芙,以及微波炉、烤箱和电饭锅。

把饭菜做好算什么本事?有能耐就炸厨房啊!不进厨房试试,怎么知道自己到底是料理大师还是绝命毒师?我们分析了豆瓣「炸厨房」组内数万个小炸弹们的爆炸心得,看看这些“下厨能手”们对厨房的爱与恨。

爱下厨,也爱炸厨房

中国人很爱下厨,并且对于美食的热情从不衰退。从外公拿手的红烧狮子头,到妈妈擅长的番茄牛腩,年轻人们似乎总是有长辈准备好丰富菜肴,只需要动嘴吃吃吃就好了。那,这届年轻人还会自己下厨吗?

答案是当然会。

虽然没有长辈们在旁边手把手的教烧饭,但年轻人们还是可以靠着网络菜谱和做菜小视频自学成“才”。

作为自制美食菜谱类 APP 的下厨房,在疫情期间的下载量一路增高。在下厨房社区的首页上,写着“参照2,373,398菜谱,大家做出64,305,164作品”,也就是说,平均每个菜谱,都有27次的复刻。

大家都喜欢做什么美食?在下厨房最受欢迎的菜谱里,蛋糕、吐司之类的烘培食物的教程更多,其中尝试人数最多的是传说中“比 KFC 的还要嫩还要香”的蛋挞教程,有将近7万人都 pick 过这个教程。

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除此之外,糖醋排骨、鱼香肉丝、油焖大虾这些硬菜也必须有姓名,中国胃还是想吃传统的中国菜,如果有客人来家吃饭的话,这些菜也拿得出手。

教程里的食物看着还都挺好吃的,不过,眼睛看会了,手不一定。

从今年3月份建组以来,短短八个月的时间,豆瓣“炸厨房组”发帖数量直线上升,那些曾经无处安放的黑暗料理,终于找到了适合的回收中心。

有人回忆起了自己曾经惨烈的炸厨房经历,晒出了自己相册里珍藏已久的“爆炸现场”,有人在厨房遭殃后就忍不住发帖直播第一现场。

从被炸的食材、菜品来看,西式点心是重灾区,和在下厨房 APP 上受欢迎的菜谱大致能吻合。

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时间上来看,晚上6点过后是发帖高峰,中午11点到下午2点也是一个高峰,在这两个饭点,来炸组还能赶上炸厨房直播。

当然,如果你还想好好地吃一顿饭的话,还是别去组里找刺激了,因为楼主们晒出的图片里的食物都不太像食物,有着一秒让人丧失食欲的神秘魔力。

不去豆瓣炸厨房组逛一逛,你都不知道好端端的食物竟然还可以被毁成这样。比如,你猜下面这个“陨石”是个啥?


图片来源:豆瓣用户@啦啦啦

据当事楼主称,这是个土豆。

西式点心区 Top1的蛋糕被炸成什么样了?看下图这个“爱你”的形状,这大嘴,仿佛在说“我裂了”。


图片来源:豆瓣用户@么么酱

再来看看中式最朴实无华的美食——馒头

想象中的兔子馒头是圆润可爱、软乎乎、又可吃又可 rua,但是实际做起来,这馒头已经不是兔子馒头,而是一锅入侵地球的外星人。


图片来源:豆瓣用户@ TXT-马嘉祺

中式美食区的红烧肉也必须有姓名,比如这位下厨能手成功地把红烧肉做出了烧仙草的样子,如此浓墨重彩的肉,也不知道能不能下咽。


图片来源:豆瓣用户@Qin斤


会炸鸡炸串算什么,你会炸厨房吗

有不幸被炸的食物,当然也有不幸被炸的厨具。

年轻人们本以为自己跟着美食博主购入同款厨房用品,就可以做出同款美食,没料到买了齐全的厨具,却没地方买美食博主的同款手。本想做个满汉全席,结果做出了一片狼藉。

被“豆瓣er”炸毁的厨房用品千奇百怪,基本上市面上能买到的厨房用具都曾惨遭不测,热个菜报废一个微波炉、被遗忘了一个月的电饭锅里的饭,都真实存在着……

我们统计了在炸厨房小组出现次数最多的厨具,微波炉和烤箱以绝对的优势与其他厨具拉开距离。

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微波炉,作为一个普及率较高的电器,操作简单明了,但……为什么受伤的总是它?

因为被人们误以为可以放在微波炉里加热的食物实在太多了。年纪轻轻的微波炉实在难以承受这种“重任”,例如加热鸡蛋、加热不锈钢碗里的食材,或者是加热会直接火光四射的锡箔纸。

但中招的人太多了,微波炉的使用警告还被写进了炸厨房组组规,组长特意标注“不要在微波炉加热鸡蛋!不要在微波炉加热金属(如锡纸、不锈钢碗等)!!”

至于烤箱,十有八九被炸都是因为烤过头了。不管原料是什么,放进烤箱的食物最后都变成了一坨黑色的不明物体。这一烤盘的艺术作画,实在很难相信,它们本来是鸡蛋。


图片来源:作者本人

锅的境遇也好不到哪里去,而且经常就是猝不及防地“粉身碎骨”了。

看下图,据楼主所说是她煮的山药排骨汤,汤味道怎么样不知道,但这个锅怕是要换新的了。


图片来源:豆瓣用户@墨铭

中国人家中必备的电饭煲也逃不了被毁的命运。明明只是负责煮个饭,但在“小炸弹”们的家里还要变身各种菌类培养皿。这放了一个月没洗的电饭锅,堪称减肥必看神器。


图片来源:豆瓣用户@?!。

厨房是怎么被炸的,这些食材和电器是怎么惨遭毒手的?忘了时间、加热过度、烧干了水、食物没熟……做出黑暗料理,可以有1000种姿势。

好吧,既然自己做不成大厨了,那把现成品加工一下总不会翻车吧?不是!真正的炸厨房高手,哪怕是加热一下爆米花,都可以让微波炉冒黑烟。

如果电器们会说话,见到这些厨房杀手们可能忍不住“口吐芬芳”。

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不过,小炸弹们在厨房里显示自己的爆炸本领,也是对厨具的质量的硬核测试。

像这个不粘锅,煮的冰糖金桔竟然可以连着糊了的底一起揭下来,锅还完好无损,这质量谁看了不心动?


图片来源:豆瓣用户@撕破伤口丶

炸的是厨房,得到的是快乐

显然,如果要按照最终做出的食物来看,烹饪结果实在是一言难尽。但似乎现在的年轻人依然对下厨乐此不疲,进厨房对他们来说已经不只是为了填饱肚子,而带有了更强的社交属性。

年轻一代乐于分享,根据艾瑞咨询2019的调查报告,92% 的料理小家电用户会分享自己的烹饪结果,这其中最多的分享渠道是微信朋友圈。毕竟,好不容易做出来的食物,不管实际味道怎么样,总得收割一批点赞吧。

不过在做出能在朋友圈“炫耀”的美食前,总是要炸几次厨房才能够。如果不幸炸了厨房,不好意思发在朋友圈,也可以在炸厨房组发个帖,自嘲一番。

厨房虽然炸了,但至少娱乐了其他的“小炸弹”。

评论区出现最多的关键词是“以为”,频数达到了741,他们以为是什么呢?以为你做的菜是现烤五子棋、以为是毛毛虫、以为是地雷.......

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甚至他们已经熟练运用了反讽的技能,可以动用丰富的想象力来解读你的黑暗料理,直夸你的厨艺厉害:“这温度、水量是咋掌握的,一般人还泡不出来。”

他们或者是贴心地指出失败原因,大概这些做饭时的坑前人也都踩了个遍,失败多了,经验也充足了。不过,也有人昧不过良心,建议你直接告别厨房。

在我们对炸厨房组评论区进行统计时发现,除了味道,颜色也是他们讨论的一个重点。“黑暗料理”的黑暗,真不是随便叫的。

截至10月31日,我们统计了豆瓣炸厨房组2860张组员晒出来的照片,发现大家在炸厨房组里晒出的图,颜色大部分集中在深岩灰、黑色、昏灰,占比分别是16.51%、15.33% 和12.1%。

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炸厨房小组的菜,果然都是“炸菜”,菜的成色可谓灰黑得五彩斑斓。

“小炸弹”们硬生生在厨房里复刻出了祖国大好河山应有的各种地貌。例如,这好端端的火鸡面,掀开锅盖的时候还是面模面样的,一翻过来……就成了丹霞地貌。


图片来源:豆瓣用户@小松菜奈

这一锅色彩丰富的食物倘若味道还行,那还能闭着眼睛骗骗自己勉强下咽,但更大的可能是既不中看也不中吃,例如做出了洗洁精味、呕吐物味,它们最终的归宿只能是垃圾桶了。

这些食物的神奇滋味大概也只有发帖的楼主知道了,不过炸组的人才们通过图片和文字也可以收割一批的“yue——”,哪怕没有现场品尝一下食物,光看乌黑的图片和精彩的描述就忍不住想吐了。

当然,如果你做出食物实在太惨绝人寰匪夷所思,那也还有8万多个小炸弹等着在评论区发“哈哈哈哈哈”,虽然炸了厨房,但……还收获了快乐嘛。